ふわふわでしっとりとしたチーズケーキ、チーズスフレの作り方の紹介です。 しぼむ、ひび割れる、綺麗に膨らまない。確かに難易度が高いお菓子です。 チーズスフレを失敗せずに作るためのポイントはクッキングシートにしっかりとバターを塗る事とオーブンの…

冷製スープの季節ですね。 不動の人気のビシソワーズの作り方です。 フランスでは、ビシソワーズは自分で作らなければ食べる事は出来ません。 お店のメニューでスープはほとんど見かけませんし、コースメニューにスープが組み込まれている事自体珍しいです。…

暑い季節は特に台所の衛生環境には気をつけたいですね。 ほとんどの場合、傷んだ食品そのものを食べて食あたりを起こす事よりも、予期せぬ事で菌が混入したのが原因で食中毒が起こる事の方が多いのです。 傷んだ食品は口に入れたとしても、匂いや味で異変を…

日本ではあまり聞いた事のない、ニュージーランドのお菓子 パブロバです。 このお菓子に卵黄は不要なので、冷凍庫にストックしてある卵白を使いました。 卵白のみで作れるお菓子を知っていると重宝しますね。

どんな味がするのか外見だけでは想像できない変わったメロンが売られていたので興味本意で購入。値段は一個3€、約400円。重さは２キロくらい。 スペイン産のメロンらしい。フランスのスーパーではMelon verdeと表記されていたけど、これはスペイン語でそのま…

フランスでは鴨のコンフィは作るものではなく買うものです。どこでも売っていますからね。 生の鴨のもも肉を探す方が大変です。 そして鴨は胸肉だけが特に消費されやすく、もも肉が余ってしまいます。 そこで脂の中で煮込み、肉汁などの液体を捨てて、油脂の…

腹減ったなーと冷蔵庫を開けると、エメンタールチーズとナスしかない... そんな状況でとりあえず料理を始め、なんとなく出来上がってしまったおつまみです。 それが結構おいしくて、簡単なので、覚え書きとして残しておこうと思ったのです。 ビールやワイン…

新品時の切れ味が10日しか持たなかったと前々回のレビューで書きました。それからも使い続け一ヶ月以上がたちました。 気になる切れ味ですが、驚くべき事に10日目以降ほとんど落ちていません。 （7/25追記 使い始めてから２か月が経ちましたが、１０日目の切…

子供から大人まで誰もが大好きなティラミス。 今回は抹茶のティラミスの作り方です。 ティラミスには欠かせないサヴォイアルディも手作りで作るレシピとなっています。 サヴォイアルディは簡単に言えば別立て法で作る良く焼いたスポンジ生地で、メレンゲを作…

使用開始から１５日程度経ったエバーカットですが、１０日後の切れ味からは目立って落ちていません。 僕自身も少し切れ味の悪い包丁に慣れてきました。 10日目にしてパプリカの皮が切りづらくなりましたが、他の野菜は切れます。 肉のすじは難しいけど、すじ…