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EMOJOIE CUISINE えもじょわキュイジーヌ

フランス在住のキュイジニエ(料理人)  レシピ,料理の科学,キッチンツール,フランス関連,その他雑記などを綴っています。 

オリエンタルなベトナムサンド「バインミー」の作り方

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ベトナムはフランスの植民地となっていた為にフランスの食文化とベトナムの食文化が融合し出来上がったのがこのサンドイッチ バインミーです。

バインミーはレバーのパテ、人参と大根の甘酢漬け、豚肉、パクチー(コリアンダー)を米粉入りのフランスパンで挟んだものです。

そして味付けにはニョクマム(魚醤)を使いベトナムらしいテイストになっています。

このバインミー、パリでもよく食べられていてフランスのサンドイッチにはないオリエンタルな味でパリジャンを魅了しています。

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熱い夏に!フランスのアイスクリーム「ヌガーグラッセ」の作り方

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ヌガーと言うお菓子をご存知ですか?メレンゲと砂糖、ナッツなどを入れた白い柔らかいキャラメルの様な南フランスを代表するお菓子です。

 

そのヌガーをグラセした(凍らせた)様なデザートです。アイスクリームの様な氷菓子なのでケーキ屋さんではなく、レストランなどで提供される事が多いデザートです。

普通、アイスクリームを作るにはアイスクリームマシンかフードプロセッサーが必要で、手動で作る場合には冷凍庫に入れて半凍りにし、取り出してかき混ぜてまた入れるを繰り返して作らなければいけません。

しかしヌガーグラッセは作って型に入れ、冷凍庫に1度だけ入れれば出来上がります。
ハチミツを使ったイタリアンメレンゲを使用するのでふわふわしていてハチミツの香りと自然な甘さが何とも美味しいデザートです。

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ポケモンGO 無課金でもイケる効率的なレベル上げ攻略法とバトルシステム

ポケモンGO ゲーム

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 ポケモンGOを数日間プレイしてみて分かったシステムと効率的なレベリング方法を紹介していきます。

普段は料理のブログ記事ばかり書いています。YOUTUBEにも料理チャンネルを持っていて料理動画を配信していますので、遠慮なく深夜に拡散される飯テロ攻撃用動画としてお使いくださいm(__)m

 

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濃厚なチョコとアプリコットの酸味が美味しいザッハトルテの作り方

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ザッハトルテはオーストリア生まれ、フラメンツ・ザッハーが考え出したトルテ(お菓子)です。
濃厚なチョコレートにアプリコットジャムの酸味がアクセントとなり、食べ飽きる事の無いケーキです。

当時はチョコレートにアプリコットを合わせる事はかなり斬新だったのではないでしょうか?その影響か今ではパッションフルーツやラズベリーを使うチョコレート菓子をよく見かける様になりました。
パリのとあるお菓子やさんではラズベリージャム挟んだザッハトルテも見かけます。

ザッハトルテのオリジナルレシピはココアパウダーとシロップを煮詰めて糖衣を作り、ケーキの上からかけてコーティングしますので結構甘い仕上がりになりますが、今回はチョコレートと生クリームでグラッサージュを作りました。

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混ぜて焼くだけ簡単さくらんぼのクラフティのレシピ

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今回は旬のさくらんぼを使ってフランスの家庭で良く作られるさくらんぼのクラフティの作り方をご紹介します。
作り方はとても簡単でさくらんぼ以外にも苺やリンゴ、バナナなどを入れても美味しいですし、誰にでも好まれるような素朴な味なのでご家族に振る舞われてはいかがでしょうか。

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苺のミルフィーユの作り方

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苺の季節ですから前回の苺のレアチーズケーキに引き続き、苺のミルフィーユの作り方を紹介します。

日本ではミルフィーユと呼ばれていますが実はこれ間違った名前だと皆さんご存知でしたか?

正しい名前はミルフイユと言います。ミルが1000、フイユが葉を意味し、1000枚の葉と言う意味になります。

フィーユとフイユでは大した違いはないかと思うかもしれませんが、フランス語でフィーユは娘、女の子を意味しますから、ミルフィーユは1000人の女の子と言う意味になってしまいます。

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オーブン無しで作る簡単レアチーズケーキ

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今回はイチゴとラズベリーの甘酸っぱいレアチーズケーキの作り方を紹介します。

オーブンがなくても作れますし、火を一切使わずに電子レンジを使って作る事もできます。

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おすすめ3選 ステーキソースレシピ

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ステーキと言ったらアメリカ?いえいえフランス人もステーキが大好きです。
何を食べようか迷ったらとりあえずステークフリットというのがフランスでは多い選択肢です。ステークはステーキ、フリットはフライドポテトの事です。

今回はフランス流のステーキソースの作り方をご紹介します。

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デニッシュシナモンロールのレシピ

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今回はデニッシュ生地を使ったシナモンロールの作り方の紹介です。
これを作ろうと思ったのはイギリス系スーパー「M&S」でデニッシュシナモンロールを食べて自分でも作りたいと思ったのがきっかけです。

物凄く美味しくて、それからと言うものM&Sに寄る機会があれば必ず買うものとなりました。サクサクのデニッシュとシナモンの香りが病みつきになります。

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マカロンの簡単な作り方 絶対失敗しない大事な3つのポイント

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マカロンって難しいお菓子ですよね。僕も失敗を重ねて色々な分量、レシピを試すうちに、沢山のポイントや注意点がどんどん増えていきます。

この記事ではまず、マカロンらしい見た目とピエを出す事に焦点を当てて説明していきます。
ピエというのはフランス語で足の意味です。マカロンの下のフリルの様な部分をピエと呼びます。

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