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EMOJOIE CUISINE えもじょわキュイジーヌ

フランス在住のキュイジニエ(料理人)  レシピ,料理の科学,キッチンツール,フランス関連,その他雑記などを綴っています。 

【厳選 】キッチンに置いておくだけで料理上手に見える!おすすめ鍋 フライパン 14選

自炊するなら最低限揃えておきたいのが片手鍋、両手鍋、フライパンの3つです。 この3つでだけで大抵の料理は作れると言っても過言では無いでしょう。 そしてサイズ選びも大変重要です。 小さ過ぎても大き過ぎても使い辛いですよね。 一人暮らしだからと言っ…

エバーカットが本気を出して来たようです。 使用一ヶ月後のレビュー最終評価

新品時の切れ味が10日しか持たなかったと前々回のレビューで書きました。それからも使い続け一ヶ月以上がたちました。 気になる切れ味ですが、驚くべき事に10日目以降ほとんど落ちていません。 (7/25追記 使い始めてから2か月が経ちましたが、10日目の切…

Evercutは売るための商品としては一流である  レビュー③

使用開始から15日程度経ったエバーカットですが、10日後の切れ味からは目立って落ちていません。 僕自身も少し切れ味の悪い包丁に慣れてきました。 10日目にしてパプリカの皮が切りづらくなりましたが、他の野菜は切れます。 肉のすじは難しいけど、すじ…

10日で切れ味が落ちてきたよ 25年砥がなくていい包丁 EVERCUT(エバーカット)レビュー②

EVERCUT FURTIFを厨房で使い始めて10日。切れ味が落ちてきました。 切れなくなった訳ではありません、少し切れ味が落ちてきたんです。 切り辛くなったと感じるのは、皮の硬い野菜、ミニトマトやパプリカを切るときにスッと包丁が入らなくなってきました。 …

25年砥がなくていい包丁が届いたよ”EVERCUT(エバーカット)” 厨房で1日使ってのレビュー

25年は無理だろと思いつつ、砥ぐ必要のない夢の様な包丁に期待もしつつ、早速EVERCUT(エバーカット)「クイジンナイフ」というモデルを買ってみた。 フランスでは95€で販売されている。日本では15,800円 美しい箱に入って届いた。文字フォントまで美しい。

料理人の教える 包丁の砥ぎ方 5つのポイントまとめ

せっかくいい包丁を持っていても砥石での砥ぎ方を知らないのは大変残念なことだ。高価な包丁でも砥がなければ当然切れなくなる。 安い包丁でも手入れが良ければよく切れ、長く使える。 料理をする人なら必ず覚えておきたい包丁の砥ぎ方を5つのポイントで解…