EMOJOIE CUISINE えもじょわキュイジーヌ

フランス在住のキュイジニエ(料理人)  レシピ,料理の科学,キッチンツール,フランス関連,その他雑記などを綴っています。 

フランスお正月のお菓子 ガレットデロワのレシピ

あけましておめでとうございます!昨年は動画、ブログ、SNSなどで沢山の方からコメントを頂き大変励みになりました。ありがとうございました! 今年も"えもじょわ"をよろしくお願いします。 さてクリスマスも過ぎるとよく見かける様になるお菓子がガレットデ…

クリスマスに作りたいローストチキンとグレービーソース

さてクリスマスも近くなってきましたのでローストチキンと美味しいグレービーソースの作り方を紹介します。 クリスマスには七面鳥というイメージもありますが、フランスでは七面鳥よりも鶏肉の方が人気です。

クリスマスのドイツ菓子シュトーレンのレシピ

今や年末の定番のお菓子になったドイツのお菓子シュトーレンの作り方です。 フランスでも11月末から見かける事が多くなってきます。スーパーでは一人用の小さいシュトーレンがずらっと並びます。その隣にはイタリアのパネトーネも小さい一人用サイズで置かれ…

12月のフランス菓子パンデピスのレシピ

フランスでは12月になると目にする事が多くなるお菓子がパンデピスです。 ハチミツの優しい甘さと香辛料を沢山使って作るお菓子で、パン屋などに並び始めるとクリスマスへのカウントダウンが始まったなと感じる季節のお菓子です。

パリ名物オニオングラタンスープの作り方

寒い季節にぴったりなオニオングラタンスープのレシピの紹介です。 この季節になってくるとパリのカフェのテラス席でオニオングラタンスープを食べている方をよく目にします。

フランスからお届けする3層の魔法のケーキ ガトーマジックの作り方

昨年にフランスの書店でレシピ本が売り出され人気に火がついた魔法のケーキ ガトーマジックのレシピの紹介です。 フランスの料理系ウェブサイトはどこでもこのガトーマジックを取り上げ、様々なバリエーションのガトーマジックを作り上げました。

オーブンなし 口金なし 簡単かぼちゃのモンブランの作り方

普通のモンブランは底にサブレがあってその上にメレンゲをカリカリに焼いたもの、生クリーム、マロンクリームと重ねて作るお菓子なのですが、オーブンも口金も使わずに作れるレシピの紹介です。 かぼちゃをレンジで加熱してフードプロセッサーでペーストにし…

かぼちゃのグラタンのレシピ

今月末がハロウィンだとすっかり忘れてましたw YouTubeのコメントで「ハロウィンが近いのでかぼちゃを使ったお菓子をお願いします。」とリクエスト頂きましてようやく気が付いた訳ですが、前回、前々回とお菓子の動画を連発していたので一度料理をはさんでか…

旬の栗入り抹茶マフィンのレシピ

前回ヌテラ入りチョコレートマフィンを作りましたね。 抹茶好きとしては抹茶のマフィンも作らないといけませんw というわけで抹茶マフィンの作り方です。 今回の抹茶マフィンには栗とホワイトチョコ入り。栗はパリのマルシェで購入。日本の栗と見た目、味は…

ヌテラ入りチョコレートマフィンのレシピ

材料を混ぜて焼くだけの簡単で美味しいマフィンのレシピの紹介です。 ひと手間かけてヌテラをマフィンの中心に入れ、チョコチップを加えました。 ヌテラとはヘーゼルナッツ、チョコレート風味のスプレッド。イタリアやフランスの朝食には欠かせないもので、…